Quarta-feira pelas 2030 haverá sopas do Espírito Santo cozinhadas à moda da ilha de Santa Maria. São consideradas, por alguns especialistas, como as mais originais das sopas de todas as ilhas, aquelas que permitem viajar no tempo até mais perto da receita original de todas as sopas do Espírito Santo. Será no Império dos Moinhos no Porto Formoso. Ingredientes: -Carne de vaca -Pão de trigo caseiro -Sal -Repolho -Hortelã -Endro -Manteiga Modo de preparar: Na maior parte das copeiras marienses, existem panelas de ferro antigas onde os cozinheiros (poucos hoje em dia) cozem o império. Começam de madrugada a cozer a carne para quando amanhecer já tenha alguma cozida, e vão durante o dia reformulando o caldo, até que haja gente para comer, ou até haver carne. Põe-se a carne a cozer juntamente com o repolho. entretanto as mulheres cortam aos bocados as sopas de pão e colocam dentro de uma sopeira colocando por cima, hortelã e o endro e molham-se com o caldo que se cozeu...
